ديكور الولائم ومسار تقديم الأطباق على الطاولة

اسأل فريق الضيافة عن الأطباق التي توضع أمام كل ضيف وما إذا كانت هناك أوعية مشتركة تبقى وسط الطاولة. جرّب الترتيب باستخدام أدوات الخدمة الحقيقية، لا دوائر تقريبية على الرسم فقط. حدّد الجهة التي يصل منها العاملون والنقاط التي يحتاجون فيها إلى مساحة لليد أو الوعاء.

قارن أسطوانة بقطر 7 سم وحامل شموع كلاسيكي بوصفهما مثالين من الكتالوج، ثم راجع الأبعاد والخيارات الحالية لكل منهما. لا تحدد الفراغ انطلاقاً من قواعد المنتجات وحدها. قد تمتد الشموع أو الزهور خارجها، وقد يحتاج الطبق الكبير إلى مساحة إضافية عند وضعه أو رفعه.

ضع الكراسي في أماكنها واجلس أمام الإعداد التجريبي. افحص ما إذا كان الوصول إلى الماء أو الطبق المشترك يتطلب المرور فوق الديكور. جرّب أكثر من مرحلة من الوجبة، لأن ترتيب البداية قد لا يناسب الطبق الرئيسي. دوّن القطع التي تبقى والقطع التي تتغير دون الاعتماد على ذاكرة الفريق.

صوّر الطاولة من جهة الخدمة ومن جهة الضيف، وأرفق قائمة المنتجات بالتنسيق المعتمد. لفنادق وشركات ولائم الإمارات، يساعد هذا الملف في إعداد طلب محدد من Glassy في تركيا. لا يفترض اختيار المنتج وجود خدمة تركيب محلية؛ يجب توضيح التوريد والتجهيز ومسؤولية التنفيذ كل على حدة.